小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的副產(chǎn)品。它富含生物酶和約10%的油脂，這些成分會(huì)影響面粉的保質(zhì)期，因此規(guī)模較大的面粉廠會(huì)將其分離出來(lái)。從面粉廠得到的麥胚已被壓成片狀，結(jié)構(gòu)遭到破壞，在生物酶和水分的作用下，其油脂會(huì)迅速分解，尤其在夏季，酸價(jià)上升較快，可能導(dǎo)致麥胚失去加工價(jià)值。

　　麥胚的實(shí)際含油量受所含麩皮影響，純凈麥胚含油率為9%至10%，一般則為6%至8%。作為面粉廠的副產(chǎn)品，麥胚來(lái)源分散，尚無(wú)準(zhǔn)確的全國(guó)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)。在華北等小麥主產(chǎn)區(qū)，由于加工量大，麥胚產(chǎn)量相對(duì)較多。例如，河南省鯤華生物技術(shù)有限公司較早從事麥胚的亞臨界萃取加工，年處理量11000t。

　　亞臨界萃取技術(shù)能夠選擇性地提取植物甾醇和維生素E。采用丁烷進(jìn)行亞臨界萃取得到的小麥胚芽毛油中，植物甾醇含量約為3%（30000ppm），維生素E總含量約為0.2%（2000ppm），這兩種成分的含量在常見(jiàn)食用油中處于較高水平。此外，油中含有的二十八烷醇對(duì)提升人體精力有積極作用。

　　提取油脂后的麥胚稱為脫脂麥胚，其蛋白質(zhì)含量升至29%左右，且由于未經(jīng)歷高溫變性，可作為良好的食品原料。無(wú)論是片狀形態(tài)還是加工成的粉末，在市場(chǎng)上都有一定的需求。

　　該技術(shù)的主要工藝參數(shù)包括：坯片水分控制在10%左右，料液比為1:1至1:1.5，萃取壓力不高于0.5兆帕，溫度維持在20至40攝氏度，經(jīng)過(guò)三次逆流萃取后，粕中殘油率可降至0.7%以下。

　　河南亞臨界公司在小麥胚芽亞臨界萃取的綜合利用研究方面，與江蘇大學(xué)合作的成果獲得了中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，與河南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合作的成果獲得了河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。